Tarta de hojaldre, merengue y crema.

Hoy es...... SANTA FELICIA, y que es lo que tiene que sea el santo de una misma, que te puedes hacer la tarta que más te gusta, sin pensar si le gustará a los demás o serán los ingredientes preferidos de otros, porque me voy a satisfacer a mi misma jejejej, así que he pensado en merengue y hojaldre y la crema pastelera ha llegado sola al postre. jejej


   Si ya se que es difícil que os acordeís de mi santo, porque no tengo un nombre muy común, así que estais perdonados y perdonadas, y os dejo con la que sin duda a partir de ahora es mi tarta FAVORITA, porque a mi los ingredientes sencillitos y de toda la vida son los que me rechiflan.

Ingredientes:

- 2 Placas de hojaldre fresco

- Para la crema Patelera
     - 50 gr. de azúcar
     - 250 ml de leche
    - 1 huevo y una clara
     - 25 gr. de maicena
     - 1 cucharadita de esencia de vainilla

- Merengue Italiano
    - 6 Claras de huevo
    - Almíbar al punto de bola: 300 de azúcar y 150 de agua.


Y aunque parezca un lío de ingredientes, y difíciles, veréis que facilito es todo, si se hace poquito a poquito, y con paciencia.


Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es mete las placas del hojaldre en el horno precalentado a 200º, sin pinchar ni nada, ya que queremos que  se hinche, y los tendremos 12 minutos aproximadamente, o cuando veamos que empieza a dorarse por arriba, pero sin pasarlo.

Lo cortamos justo por la mitad para que se queden dos capas, como si fuera un sanwich.

Y ahora en la base vamos a echar un poquito de crema pastelera, para que el hojaldre quede tieno y jugoso y no seco.

¿Cómo elaboramos la crema pastelera?

Yo la hice con la thermomix, tan fácil como meter todos los ingredientes y programas 5 minutos, 90º velocidad 4. Y una vez acabado el tiempo aún en caliente pintamos la base con un poquito.

Si no teneis la themomix podeis elaborar la crema pastelera que vosotros useis normalmente, que elaboreís en el cazo, o en el microondas, recetas de crema pastelera hay un monton, y si no con los mismos ingredientes que yo os he puesto los poneis en un cazo en el fuego medio y vais removiendo para evitar que se pegue.

Ahora es el momento de echarle una buena capa de merengue italiano.

¿Cómo elaboramos el merengue italiano?

Primero batimos las claras hasta que estén firmes y montadas.

En un cazo prepararemos el almíbar al punto de bola blanda, y direís que es eso? jejej pues ponemos en el fuego el azúcar con el agua que os he puesto antes, y vamos dejando que vaya reduciendo un poquito y espesando.

Al principio estará así

Y luego así, como sabemos que está seguro, cuando cogemos la cuchara y dejamos caer una gotita en un vaso de agua y vemos que el almibar se va hundiendo poco a poco pero no se deshace, si no que queda espesita como una bolita blanda. No tiene que quedar una bola perfecta, pero si que notemos que no se mezcla con el agua.

Justo recién apagado y antes de que el almíbar se enfríe se echa sobre las claras montadas, sin parar de batir, y obtendremos un merengue firme y brillante.

Y echar una buena capa encima del hojaldre ya cubierto con la fina capa de crema pastelera.

 Poner la parte otra capa de hojaldre y volver a repetir la operación

Así hasta llegar a la última capa que recubriremos con una buena capa de merengue.

Por último espolvorearemos con abundante azúcar, y quemar con el soplete.

Y una super foto del corte, ummm que rica estaba.

Tarta fondant La sandalia de la Cenicienta

Y estamos en septiembre, y todo el verano os he tenido abandonaditos y abandonaditas, pero es que no he tenido tiempo ni de pasar a saludaros, a si que a ver si voy teniendo un poquito más de consideración y entro más de continuo.


Os presento el zapatito moderno de la cenicienta, jejeje espero que os guste.

Es la primera vez que hacía un zapato, y al no tener plantilla tuve que improvisar, pero me gustó tanto la experiencia que repito seguro, jejeje.

 

 Y eso es todo, jejeje, voy a aprovechar un ratito para echar un vistacillo a vuestros blogs que seguro me he perdido unas recetas estupendas, y dentro de poco vendré con más cosillas.

Un besorro a todos y si después de tantos meses sin venir por aquí, tengo la suerte de volver a encontraros, os lo agradezco de corazón.

Tarta Fondant Rompe Ralph

Ufff no puedo creer que lleve desde abril sin colgar una entrada, pero desde que decidir empezar mi trayecto laboral dedicado al mundo de las tartas, noooooooooooo tengo tiempoooooooooooo!!!!! pero disfruto tanto haciéndolo que supongo que no tener tiempo es bueno, jejej.


El 1 de junio es un día muy muy especial para mí, porque nació mi tesoro grande, mi hijo Francisco, y este año cumplia ya 5 añazos. Y claro ya es muy consciente que su mami hace tartas, que le encanta la cocina y claro el quería una super tarta de la Película Rompe Ralph, que si no habéis visto os recomiendo, después de haberla visto calculo que 30 veces, jajajaj pero cuando a los peques le da por una peli, no paran.


Así que su mami se puso manos a la obra y aquí está el edificio de Rompe Ralph.

No veais lo el trabajito que lleva, jejej

Por dentro un rico bizcocho de chocolate, relleno de un ganache de chocolate con leche que estaba para chuparse los deditos.

 

Y no se como, después del trabajazo no encuentro más fotos, ufff eso es por el trajin que tuve ese día, nada ni una fotillo más de los detalles y la tarta.

Aún así nos quedará el recuerdo de la carita de mi peque y de como desaparecieron todos los detallitos nada más soplar las velas. jejeje

 

 

Tarta de chocolate con profiteroles bañado en salsa de chocolate

   Buenos días de un domingo que parece un poquito más primaveral estos últimos días.

 No hay nada más que me guste que levantarme un domingo con mis peques que vienen a mi cama a darme un besito y a decirme que ya es hora de levantarnos. Y claro un domingo cocinando algún postre nuevo o intentando improvisar con los ingredientes que tengo por casa.

  Esta rica tarta es para mi tio Fernando, un amante de los postres y en especial del chocolate que no sabe que hoy tendrá una tarta para celebrar su cumple que es el miercoles.

¿Os gusta?

Ingredientes:

Para el bizcocho-tarta necesitaremos:

- 1 vaso de leche semi desnatada
- 125 gr. de chocolate de cobertura
- 125 gr. de azúcar
- 75gr. de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 4 claras

Para la parte de arriba:

-  16 profiteroles congelados

-  Salsa de chocolate: que la he elaborado con la receta de JuanFra de La Cocina de Morilands
   . 150gr. de Chocolate de cobertura
   . 50 gr. de agua
   . 50 gr. de mantequilla

Empecemos con la tarta.


Elaboración:

Primero vamos a preparar la parte de abajo, un mezcla den bizcocho- tarta compacta.

Ponemos a precalentar el horno a 180º

En un cazo ponemos a cocer, la leche, con el chocolate, el azúcar y la mantequilla y esperar hasta que empiece a hervir y el chocolate se haya derretido por completo.

Cuando la mezcla esté bastante homogenea, bajaremos el fuego y añadiremos las 3 yemas de huevo y con una varilla iremos incorporandolas a la mezcla.

Ir añadiendo la harina que previamente habremos tamizado y remover aproximadamente 3 minutos.

Una vez terminado dejar enfríar un poco la mezcla y mientras batir las claras a punto de nieve.

Por último mezclamos las claras con la mezcla y ponemos un molde que previamente hemos pintado con mantequilla y enharinado.  Y metemos al horno durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos reposar

.

Vamos a preparar la salsa de chocolate, si quereis saber como hacerla con la themomix, podeis pinchar arriba en la cocina de morilands. Yo como el chocolate que tenía era en trocitos, he puesto en un plato el agua, la mantequilla y el chocolate y lo he desecho en el microondas dandole de 30 en 30 segundos, hasta dejar todo bien desecho.

Echar una capa de salsa por encima del bizcocho-torta de chocolate para que los profiteroles se adhieran bien.

Ir poniendo los profiteroles congelados, cubriendo la tarta, bien pegaditos.

Y por úlitmo bañar por el chocolate caliente.

Guardar en la nevera hasta antes de consumir.

Yo en el momento de servirlos he calentado la salsa que me había sobrado y los he servido con chocolate caliente, ummmmmmmmm aún estoy relamiendome jejejeje.

Pues con esto me despido del domingo, y os deseo un buen comienzo de semana. Un besorro a tod@s.

Tarta de pocoyo de Fondant

    Ando tan liada, que hoy cuando me he metido al blog, me he dado cuenta que os tengo un poquito abandonadillos. Pero no me olvido de vosotros, ni mucho menos, si por algo escribo con ganas cada entrada es de saber que por aquí pasais a echarle un vistacillo.

  Así que aunque con las tartas de fondant poca receta hay que dejar, os la enseño esperando que os guste, por lo menos igual que al pequeñin al que iba dirigido.

 

 

 

Y eso es todo, una tartita de dos capas de bizcocho de chocolate, relleno de chocolate blanco.

Un besico a todos, y gracias por vuestra visita.

Tortitas de Calabacín con salsa de Yogurt

Me encanta ir preparando todo lo que encuentro por estos mundo, y es que apesar de que me encanta las comidas de toda la vida, también me chiflan las tapitas y las cosas nuevas.  Bueno resumiendo, me encanta comer, disfruto como loca, jajaja.

   Estas tortitas las publicó hace unas semanas en Entrando en la cocina con Claire, y me encantaron tanto que es mista noche no pude evitar prepararlos para la cena, y mira si gustaron, que hasta mi peque de casi 2 añitos no paro de mojar las tortitas en la sala y comer hasta que ya no quedó ni una.

Ingredientes:

- 1 Calabacín grande
- 2 Cucharadas soperas de parmesano rallado
- 2 cucharadas soperas de emmental rallado
- 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 Cucharada sopera de harina
- 1 Cucharada sopera de leche entera
. 2 Huevos
- 1 puntica de bicarbontado sódico
- Sal y Pimienta


Y para la Salsa de Yogurt

- 1 Yogurt, yo utilicé un yogurt blanco azucarado
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:


- Lavar bien los calabacines, pues los vamos a rallar con la piel y los vamos a poner en un colador con sal , para que vayan soltando toda el agua.

  - En un bol, mezclar todos los ingredientes, menos los calabaciones que están soltanto el agua, e integrarlos bien. Y por último agregar el calabacín bien escurrido.

- Preparar una sarten  con abundante aceite caliente, e ir  echando una cantidad suficiente de el preparado en la sarten y freírlas por las dos caras. Una vez fritas escurrirlas en papel de cocina, para que suelte el aceite.

Mientras vamos a preparar la salsa de yogurt, mezclando todos los ingredientes, hasta que al probarla nos agrade el sabor.

Pues ya teneis la cenita, para mañana, a cocinar. Un besorro a todos mis seguidores, porque cuando veo vuestros comentarios, no os imaginais la ilusión que me hacen, y lo que me motivan para seguir.

Pan de Calatrava ( típico murciano)

   Este finde tuvimos junta familiar, y como siempre no puedo evitar llevar postre, sin preguntar, sin saber si alguien ya ha preparado, pero cualquier excusa es buena para cocinar.

    Y no veais como algo tan sencillo como el pan de calatrava puede estar tan bueno, ummmm, y a pesar de que es un postre muy facilillo nunca lo había hecho, al ver la receta en el blog de   Vegetal y Tal   de Carlos  pensé que había llegado el momento de prepararlo y aquí os presento.. A Don Pastel de Calatrava. jejejejej.

Ingredientes:

- Yo utilicé 9 magdalenas alargadas ( en la receta original aconseja 350gr, de bizcocho)
- 500ml de leche entera
- 5 huevos de la L
- 200gr de azúcar.
- Caramelo para el fondo del molde

Elaboración:

Ponemos a precalentar el horno a 180º, y con un envase lleno de agua, donde luego meteremos el molde del pan de calatrava, ya que se prepara al baño María.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que cojan cuerpo.

 Posteriormente vamos añadiendo la leche y seguimos batiendo

Coger el molde donde vayamos a preparar el pan de calatrava y cubrir todo el fondo del molde con caramelo y echar una capa de la mezcla.

Luego poner una capa del bizcocho o magdalenas para que vayan absorviendo el líquido.

Meter al horno al baño maria durante una hora aproximadamente, y si vuestro molde es igual de alto que el mio cumplir la hora completa, si no aunque parezca hecho, puede estar sin terminar de cuajar por abajo.

Pasada la hora, sacar del horno, y cuando este ya frio o templado desmoldar.

Y tachan, tachan...... Un estupendo Pan de Calatrava listo para degustar, que yo decoré con un poquito de nata.

Pues a disfrutar.