Tortitas de Calabacín con salsa de Yogurt

Me encanta ir preparando todo lo que encuentro por estos mundo, y es que apesar de que me encanta las comidas de toda la vida, también me chiflan las tapitas y las cosas nuevas.  Bueno resumiendo, me encanta comer, disfruto como loca, jajaja.

   Estas tortitas las publicó hace unas semanas en Entrando en la cocina con Claire, y me encantaron tanto que es mista noche no pude evitar prepararlos para la cena, y mira si gustaron, que hasta mi peque de casi 2 añitos no paro de mojar las tortitas en la sala y comer hasta que ya no quedó ni una.

Ingredientes:

- 1 Calabacín grande
- 2 Cucharadas soperas de parmesano rallado
- 2 cucharadas soperas de emmental rallado
- 2 Rebanadas de pan de molde sin corteza
- 1 Cucharada sopera de harina
- 1 Cucharada sopera de leche entera
. 2 Huevos
- 1 puntica de bicarbontado sódico
- Sal y Pimienta


Y para la Salsa de Yogurt

- 1 Yogurt, yo utilicé un yogurt blanco azucarado
- Zumo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto

Elaboración:


- Lavar bien los calabacines, pues los vamos a rallar con la piel y los vamos a poner en un colador con sal , para que vayan soltando toda el agua.

  - En un bol, mezclar todos los ingredientes, menos los calabaciones que están soltanto el agua, e integrarlos bien. Y por último agregar el calabacín bien escurrido.

- Preparar una sarten  con abundante aceite caliente, e ir  echando una cantidad suficiente de el preparado en la sarten y freírlas por las dos caras. Una vez fritas escurrirlas en papel de cocina, para que suelte el aceite.

Mientras vamos a preparar la salsa de yogurt, mezclando todos los ingredientes, hasta que al probarla nos agrade el sabor.

Pues ya teneis la cenita, para mañana, a cocinar. Un besorro a todos mis seguidores, porque cuando veo vuestros comentarios, no os imaginais la ilusión que me hacen, y lo que me motivan para seguir.

Bombones de jamón y queso

Esta entrada la tengo pendiente desde el año pasado en navidades, hice estos bombones para una cena del amigo invisible y aunque tengo pueta la entrada de las tapas de esa noche aquí; en su día no expliqué las recetas paso a paso, así que para quien pueda interesar os dejos los bomboncitos salados.

Ingredientes: (cada uno que ponga las cantidades que vea oportunas)

- Lonchas finas de jamón serrano
- queso de untar
. pistachos
- datiles

Elaboración:

Primero elaboramos el relleno, mezclando una tarrita de queso de untar, con varios dátiles y pistachos, cortados muy pequeñitos.

Cogemos una cubitera de forma redonda, pintamo con aceite de oliva y vamos forrando cada huequito con las lonchas finitas de jamón serrano dejando unos picos alrededor para luego poder cerrarlo

Rellenamos con la mezcla hasta arriba.

 Cerrar el bombom

 

Y meterlos al congelador, hasta un par de horas antes de servirlos para que estes consistentes y duritos.

Pastel de Salmón

El sabado pasado, disfrute de una muy buena velada junto a mis amigas, a pesar de que vivimos muy cerca una de otra, los trajines de la vida hace que tengamos poquito tiempo para juntarnos. Pero aún así siempre que vuelvo a reunirme con ellas es como si no estuvieramos tiempo sin vernos, porque  los pasamos genial.

Ingredientes:

- 1 Paquete de pan de molde sin bordes
- 1 bolsa de gambas peladas medianas
- 1/2 paquete de bocas de mar
- 4 huevos cocidos
- 4 Cucharadas soperas de mahonesa
- 1 Paquete de salmón ahumado en lonchas

Elaboración:

Poner a cocer los huevos y las gambas. Una vez cocido cortar los huevos, las bocas de mar y las gambas en trocitos pequeños, y añadirle la mahonesa formando una especia de ensaladilla. No pasarse con la mahonesa si no quedará muy pringoso y se saldrá por los lados al aplastar el pastel.

Cogeremos una bandeja y le pondremos papel film y pondremos una capa de salmón.

POner una capa de pan de molde y una capa de ensaladilla, otra capa de pan y otra de ensaladilla y acabar con una de pan.

Y cuando terminemos terminar de envolver con papel film y prensar el pastel con otra banadeja, dejando caer peso y dejarlo como mínimo 12 horas para que quede bien prensado.

Y los serviremos dandole la vuelta y cortando trocitos en forma de canapé.

Y ahora no os podia dejar sin enseñaros las ricas cosas que llevaron mis amigas y el super postre.

Ricooooo , Verdad?

Y por último una fotillo del super postre Layer cake de vainilla, con buttercream de caramelo, con su creadora Cristina.

Amigas os quiero un montón, ojala y no perdamos este buen rollito que nos une, y siempre nos queden noches como estas y el amigo invisible, jejeje.

Salchichas de pollo caseras

        Deseando estoy enseñaros mis tarta fondant que hice para la comunión de mi prima, pero como mi hermanita no me pasa las fotos del corte, y no puedo estar tanto tiempo sin colgar nada, esta tarde he preparado para la merienda de mi peque estas salchichitas caseras de pollo, que tenía muchas ganas de preparar desde hace tiempo, y no veais como se las ha comido mi campeón, y eso que la pechuga de pollo no es su fuerte, pero de esta manera quedan buenísimas. Así que gracias por la receta a Fely, de Las migallas de Fely, porque es una receta estupenda.

Ingredientes, para unas 8 salchichas.

- 200-220gr de picadillo de pollo ( yo compre la pechulla y la he triturado en la trituradora y queda más finito)
- 1 Huevo
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal, nuez moscada y pimienta, al gusto.

Elaboración:

Picar el pollo muy finito

Mezclar con el huevo, la mostaza, el pimentón y las especies

Cortar tiras anchas de papel film

Poner una cucharada grande de la mezcla  e ir enrollando para que se queda en forma de salchicha

Hacer un nudo en cada extremo para evitar que se salga la mezcla cuando la pongamos a cocer y terminar de preparar todas las salchichas.

Poner las salchichas en un cazo con agua y cocer durante 8 minutillos.

Una vez pasado el tiempo, quitar el film 

Por último freir las salchichas para dorarlas y a disfrutar de ellas, nada grasientas y muy suaves.

Migas

Esta mañana me he levantado con la intención de recibir la primavera, pero cual ha sido mi sorpresa cuando al abrir la ventana estaba................ NEVANDO!!!. Increible. Y más increible aún pensando que estamos en Murcia, aunque en Bullas que es donde vivo, de vez en cuando vemos la nieve, lo de hoy ha sido una barbaridad.

Y claro con lo poquito que nieva y llueve por aquí, cada vez que lo hace es raro en la casa que no se preparan unas ricas migas, ya sean de pescado, de carne, de las dos cosas, con pimientos, con cebolla, uva, encurtidos... y claro en mi casa también hemos disfrutado de una de mis comidas favoritas.

Y a pesar de que se ha ido por la nevada varias veces la luz, al final hemos podido degustar unas ricas migas con un buen vino de Bullas.

 Y ahora mis miguicas. jejej

Ingredientes ( para dos personas)

- 2 vasos de agua
- 2 Vasos de harina
- 1 cuarto de vaso de aceite de oliva
- Sal
- Costillejas, tocino fresco, salchica y longaniza fresca

Elaboración:

En un sartén sofreiremos toda la carne y reservaremos para el final.

En la sarten donde vayamos a hacer la migas, pondremos el agua con sal, y cuando este caliente agregamos parte del aceite.

Cuando empiece a hervir, echaremos la harina.

Dejaremos a fuego no muy fuerte que se cuaje un poquito la mezcla de la harina con el agua, y luego iremos dando la vuelta para que toda la harina coja el agua y el aceite y se quede como una masa pringosa.

 Añadimos un poquitin más de aceite, y seguimos removiendo, subimos un poquitin más el fuego para que se vayan haciendo, pero NO tostando, las migas deben quedar blanditas, y esponjosas. Y así vamos dando vueltas y separandolas poco a poco y se van soltando. Hasta coger un aspecto parecido a este.

Las probamos de sal y para ver si ya estan hechas, finalizadas añadimos la carne y las removemos con ellas, para que cojan la sustancia de la carne.

Por último apartar y a comer, el encantao es comerlas directamente de la sarten, con vino tinto y acompañadas por algo fresquito, pepino, uva, olivas, cebolletas...

Facilisimas y con un encanto especial.