Cupcakes de Galletas Oreo

  Este sabado fuimos de comida invitados al campo del tio de mi marido, y claro junta para mí es igual a comilona jejeje y además también va relacionado con la elaboración de algo dulce, pero claro eramos tantos que no sabía muy bien que preparar.

   Después de muchas vueltas y pensar en que podría hacer que le pudiera gustar a todo el mundo, me decidí por mi tarta de magdalenas, cuya receta puedes ver pinchando aquí, y por estos maravillosos cupcakes de oreo que había visto en el blog de Cuchillito y Tenedor, y además de ricos quedan con una presentación muy bonita, jejej.

Ingredientes: ( salen unos 16 cupcakes)

- 150gr de mantequilla ( yo la dejé desde la noche anterior fuera del frigo, para que estuviera cremosa)
- 190gr de Azúcar.
- 2 Huevos
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla
- 2 Cucharaditas de Cacao en polvo puro ( yo utilicé la marca Valor)
- 190gr de harina de trigo
- 10 gramos de levadura en polvo ( yo royal)
- 100 ml de leche fría
- 8 galletas Oreo

Para la cobertura:

- 400g de queso Mascarpone (yo compré el de la marca carrefour y me gustó mucho la textura)
- 150gr. de azúcar glas
- 16 Galletas Oreo mini

Elaboración:

   Poner en un bol la mantequilla y batir con las varillas hasta que quede blanquecina

Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que la masa quede espumosa.Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo y luego la vainilla, vereis como la masa coge una textura más suave.

Tamizar la harina, con la levadura y el cacao

E ir agregando poco a poco a la mezcla y removiendo con las varillas, hasta que quede una masa homogenea. Por último añadir la leche y terminar de mezclar.

Partir las galletas oreo

Añadirlas dentro de la masa y movver para que se quede repartido por toda la masa y echar en las capsulas
sin rellenar hasta arriba.

 Mete al horno a 180º durante 15-20minutos, la receta original ponía 15 minutos, pero yo tuve que tenerlos 20 minutos.

Ahora preparaemos las cobertura, solo se necesita unos segundos, yo la hice en la thermomix eché el mascarpone con el azúcar durante unos segundos a velocidad 6. Si no se tiene thermomix pue con unas varillas. Yo después de batirlo lo guarde en el frigo justo para poner antes de servir, así la textura es más consistente, y por último ir añadiendo una mini galletita oreo para decorar.

  Y aquí estan las tartitas que estuvo preparando mi hijo mientras yo cocinaba, galletitas oreo abiertas con m&ms