martes, 28 de septiembre de 2010

Tarta capuchino con profiteroles

    Siempre que llega algún cumpleaños o santo familiar, intento buscar alguna receta que pueda sorprender a mi familia, y mi familia espera que les sorprenda con algo nuevo. El sábado fue el santo de mi padre y mi hermano Lope, y claro conociendo sus gustos, amantes del chocolate y que ya he probado con mouse, tartas de chocolate, brownies.... busqué algo nuevo.

Y encontré esta tarta deliciosa y original.


Ingredientes:

Para el fondo:

- 150 gr. Galletas María
- 85 gr. mantequilla o margarina
- 40g de chocolate fondant

Triturar las galletas, una vez triturada mezclar con la mantequilla derretida unos segundos en el microondas y con el chocolate derretido también unos segundos en el microondas y se formará una masa para extender en el fondo del molde donde se vaya a hacer la tarta, aconsejo que sea un molde desmontable.

Y reservar en la nevera mientras se prepara el relleno.

Para el relleno:

* Capa de chocolate:

- ½ l de nata


- 125g de chocolate fondant

- ½ sobre de flan Royal de 8 o 10 raciones

- 12 Profiteroles de nata congelados

* Capa de capuchino:

- ½ l de nata


- 2 sobres de café capuchino soluble


- ½ sobre de flan Royal de 8 o 10 raciones






Elaboración:

1º Paso

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y mover hasta que se deshaga. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.


Colocar los profiteroles sobre la base y verter por encima la mezcla anterior.

Dejar enfriar y meter en la nevera mientras se prepara la otra capa.

2º Paso

Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir los sobres de café y mover hasta que se disuelva bien éste. Cuando empiece a hervir retirar del fuego.


Dejar que pierda un poco de calor y verter sobre la capa anterior, no deja enfriar mucho que se cuaja y para verter primero encima de una cuchara de madera para que no caiga directamente sobre la otra capa.

Cuando haya enfriado reservar en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Un poco antes de servir espolvorear con cacao puro o con el que se tenga en polvo y decorar al gusto, vereis como sorprende ya que el café suaviza el chocolate y los profitelores le dan un toque suave y fresco.




Espero que la disfrutéis.

Quiché de bacon de Gloria

     El sábado tuve una comida "sobaquera", así le llaman porque comemos lo que cada uno trae de su casa.Ya había tenido dos comidas anteriormente y había llevado un pan preñado y unos lazos de jamón york y queso de hojaldre, que más adelante os diré como los hice. Así que esta vez tenía que llevar algo diferente.

   El quiché es una receta poco conocida por mí, y un día en una cena de amigas, Gloria una amiga mía lo llevo, uff quedé encantada, es una testura diferente, suave y que esconde muy bien el sabor de la verdurita para aquellos que no son muy amantes.



Ingredientes:

- 1 Placa de masa quebrada, en mi caso yo utilicé de hojaldre.

- 150 gramos de coliflor y 50 gramos de zanahoria.


- 1 Puerro

- 1 tarrina de tiras de bacon

- 3 huevos

- 200ml de nata líquida

- Especias al gusto (yo le pongo sal, pimienta, nuez moscada y orégano)

- queso rayado, utilicé el de queso variado.




Elaboración:

Estirar la placa de masa de hojaldre para que no suba mucho, y posteriormente forrar el molde en el que lo vayáis a hacer, tiene que ser un molde de horno, yo utilicé uno desmoldable.

Partir el puerro en aros pequeños y sofreír, mientras se sofríe cocer la coliflor y la zanahoria. Cuando el puerro esté casi sofrito añadir el bacon en tiras  y posteriormente la verdura cocina escurrida, y darle unas vueltas para que la verdurita coja el sabor del bacon y del puerro.

Por otro lado batir los 3 huevos en un cuenco, junto con la nata y aderezar con sal, y las especias según gusto.

Por último mezclar todo, la nata y huevo con las verduras y bacon y verter encima del hojaldre, echar el queso rallado por encima, según gusto también, aunque mejor que quede bien tapado de queso, y meter al horno arriba y abajo, a 180º, durante 30 minutos.

Una vez casi frío desmoldar y listo para servir, está delicioso tanto frío como caliente.

Espero que os guste.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Tartas fondant

Me hacía ilusión añadir mis tartas fondant, mis pruebas, mis principios y dejarlos por aquí para que podais verlas, espero que os gusten, tienen sus fallitos, algunas son más sencillitas y otras más trabajadas, pero todas hechas con  mucha ilusión y siempre para alguien a quien quiero.


Mi primera tarta fondant para el cumple de mi padre, y gracias a mi amiga Cristina que fue mi maestra.



El corte, el bizcocho de abajo de brownie y el de arriba bizcocho de yogurt.












MI TARTA ESTRELLA, jejej la del cumple de mi peque, me llevo dos días pero mereció la pena
porque le encantó a mi hijo.



Estas eran las tartitas. Un saludo.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Galletas de higo

Bueno quería contar mi experiencia de galletas de higos, como en otras ocasiones con mi manía de que nos se echen a perder alimentos que tengo en casa, o que me han regalado... en esta ocasión estuve buscando un buen postre para utilizar la gran cantidad de higos que me habían regalado.

Pero............. como contaros que fue un poquillo desastre, jejeje. Despues de echarles una fotillo y del trabajo que me llevó prepararlos pense colgarlos, porque creo que no todo es perfecto en la cocina. A veces todo sale bien, otras veces algo no sale bien, o se nos olvida algún ingrediente, o no cojemos el puntillo exacto de las cosas, y claro supongo que también hay que poner lo que no sale bien, para evitar que a otras le puedan salir.


Esteticamente quedaron bonicos, jejeje, el problema fue que en la receta que encontre en una página de recetas italiana, aconsejaba que como los higos son suficientemente dulces, que la masa no era necesario llevar azúcar. Ufffffffff que fallo parecía pan con higo, comibles, pero no apetecibles.





domingo, 19 de septiembre de 2010

Gelatina de Uva

Toda mi manía es aprovechar la fruta, los ingredientes, alimentos... que tengo en casa y no quiero que se me echen a perder. Ahora es la época de las uvas y claro mi abuelo no para de traerme cada dos por tres, y esta ultima vez me junte con 4 buenos racimos; es una uva muy dulce y buena pero no quería que se me echara a perder. Así que mirando recetas de uva, encontre en la página de recetas thermomix esta receta, sana, facilita y que te invita a comer fruta.

Os la dejo, es una manera de comer fruta y de manera sencilla y rápida.


 Ingredientes:

 -2 kilos de Uvas verdes o rojas dulces


-100 gr de azúcar o sacarina (yo no se la añadí, porque la uva estaba muy dulce)

- 1 sobre de gelatina neutra 
 
 
Elaboración: (Thermomix)
 
Lavamos las uvas,les quitamos los rabos,las ponemos en el vaso,programamos 7 minutos, Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.


Pasado el tiempo,abrimos la máquina y comprobamos que las uvas se  hayan abierto y estén de un color más amarillento.

Pasamos todo el contenido del vaso al cesto, empezamos a presionar con la espatula, para que caiga todo el jugo y se quede en la cesta, la piel y las pepitas.

Una vez que tengamos esto echo,añadimos el sobre de gelatina neutra,mezclamos a velocidad 3 unos 30 segundos y programamos 2 minutos,100º velocidad 3.

Terminado el tiempo lo sacamos y lo ponemos en los moldes escogidos

cuando templen los ponemos en la nevera.

Yo los serví tal cual, pero puedes acompañarlos con caramelo, nata...

miércoles, 8 de septiembre de 2010

Cupcake de Chocolate

El otro día fue el santo de mi prima Raquel, y me apetecía hacerle algo graciosillo. Lo primero que me vino a la cabeza fue el fondant, pero claro ultimamente siempre acabo haciendo lo mismo, y como hace una semanita que mi amiga Gloria había vuelto de New York y nos habia traido unos muffins deliciosos pensé.. voy a probar yo.










El resultado de los muffins delicioso porque el chocolate interior se queda líquido y baña el bizcochito, la crema exterior me quedó muy liquida, pero de sabor muy buena.

Ingredientes:

- 200 gramos de Chocolate Puro

- 200 gramos de harina

- 125 gramos de azúcar

- 2 huevos

- 75 gramos de mantequilla

- 150 gramos de nata

- 3 cucharadas de Cacao, lo aconsejable es que sea puro sin azucar

- 2 cucharaditas de levadura

- 1 pizca de sal
 
Elaboración:
 
1.Rallar 100 gr de chocolate y cortar el restante en 12 trozos.
 
 


2.Echar en un cazo la mantequilla y el azúcar, y calentar a fuego lento hasta que se derrita. Retirar y agregar la harina tamizada con la levadura, el cacao y la sal.

3.Agregar el chocolate rallado y los huevos batidos con la nata. Mezclar suavemente.

4.Rellenar los 12 moldes de muffins enmantequillados con una cuchara de esta preparación. Colocar un trozo de chocolate en el centro y se rellena, hasta los 3/4 del molde, con la mezcla.

5.Hornear 20 minutos a 180º. Se pincha en el centro para comprobar la cocción.

6.Se retiran del horno, se dejan enfriar y se sacan del molde antes de servir.
 
Se pueden comer solos y deliciosos, o acompañados de algúna crema, nocilla, buttercream...

lunes, 6 de septiembre de 2010

Bizcocho de plátano

Despues de un verano poco activo, de entrar poquito a la cocina y de no parar por casa, creo que es momento de volver a las andanzas y empezar la actividad culinaria que ya la echaba de menos. Tenía en casa unos plátanos maduritos que ya nadie quiere comerse y descubrí esta receta de bizcocho de plátano que queda muy bueno, suave y para nada seco. Os lo recomiendo, en mi casa duró dos días jejeje.



Ingredientes:

- 1 yogur natural.

- 1 medida de yogur que le falta un dedo de aceite de oliva.

- 2 medidas de yogur de azúcar.

- 3 medidas de yogur de harina.

- 3 huevos.

- 1 sobre de levadura o dos cucharaditas.

- 3 platanos maduros.






Elaboración: ( Yo lo preparé en la thermomix vertiendo en el orden que os pongo los ingredientes, pero se puede hacer igual en un bol)

1. En un bol se baten los huevos con el azúcar.

2. Añadir la harina con la levadura y mezclarlo todo con la batidora.

3. Agregar también el yogur y el aceite batiéndolo todo muy bien.

4. Batir con la batidora los platanos y agregar a la mezcla.

5. Precalentar el horno a 170º y preparar un molde para verter la mezcla.

6. Hornear durante unos 30 minutos o hasta que al introducirle un palito salga limpio, sin pasarse en la cocción.

Animaos, que es facilito y le gustará a todos, así los peques comen fruta jeje.