Helado de crema de leche con toffe y nueces caramelizadas

Unos que vienen otros que se van.......... . Y es que mientras algunos preparan las maletas para irse de vacaciones, otros como yo vuelven, y claro tenía que pasarme por aquí que tengo esto muy abandonadillo, pero entre vacaciones, los peques en casa y salidas, nunca encuentro un ratico para colgar las recetas que se me van acumulando.

  Asi que para refrescaros un poquito, aquí va un super helado cremosito y suave.

Ummm ahora al ver chorrear el caramelo me he acordado de lo buenos que estaba. ummm.

Vamos manos a la obra.

Ingredientes:

Para el helado:

- 500gr de leche
- 100 gr de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 30 gr de maicena
- 4 Claras de huevo y 40 gr. de azúcar para montar las claras

Para el toffe,la receta la tienes aquí

Para las nueces caramelizadas, la receta aquí, aunque yo luego las trituré a tope y quedó como polvillo de nueces y estaba riquisimo.

Elaboración: (Thermomix)

Disolvemos primero la maicena en un poco de leche, y posteriormente añadimos la leche, el azúcar, la mantequilla y la esencia, y programamos la thermomix 10 minutos, 100º, velocidad 2

Dejamos templar la mezcla y luego la dejamos enfríar en la nevera

Una vez que esté fría vamos a montar las claras, primero pulverizaremos el azúcar gradualmente de velocidad 5 a 10, y luego pondremos las mariposas y a velocidad 3 iremos añadiendo la claras, hasta que veamos que quedan bien montadas.

Por último mezclaremos la crema  que ya teniamos preparada anteriormente y las claras unos segundos y meteremos el resultado en un taper apto para el congelador, yo lo tuve aproximadamente 4 horas, y luego saqué la bolitas y estaba muy cremosito, no había llegado a congelarse en exceso

En el caso que no se tenga thermomix el paso primero se realizará en un cazo, y cuando se vea que la mezcla coge una aspecto parecido a las natillas o crema pastelera dejaremos enfríar y el segundo paso para montar las claras utilizaremos cualquier varillas mecanicas que tengamos en casa, un poquito más laborioso, pero os aseguro que tambíen facilito y muy rapido de preparar.

Pues solo me queda deciros que a los que como yo ya habeis vuelto de vacaciones a disfrutar de los pequeños momentos del día como saborear un rico helado, y a los que os vais, que pases muy buenas vacaciones.

Un besazo