Empanadillas de atún

   Este fin de semana tenía un montón de ganas de cocinar, y además de un rico bizcocho que luego pondré, también preparé unas ricas empanadillas, con la intención de tener la cena preparada, pero me lié, me lié, y al final hice de más y el domingo también tuvieron para cenar mis papis.

  Así que aqui teneis mis empanadillas que vienen genial, para cenar, para picar, para merendar, o para almorzar, jejejej.

Ingredientes:

Para la masa:

- 150gr de aceite de oliva.

- 150gr. de agua.

- 350gr de harina de repostería.

- 1 cucharadita de sal.

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 1 huevo para pintar.

Para el relleno:

- 350gr de tomate frito, a poder ser casero.

- 3 huevos cocidos.

- 3 latas de atún.

Elaboración:

Primero pondremos los huevos a cocer, y mientras se cuecen iremos preparando la masa.

La masa yo la he preparado en la themomix, pero ya sabeis que si no la teneis a amasar con las manos que también queda genial.

Con la thermomix, poner el aceite en el vaso y progrmas 3 minutos, varoma, velocidad 2.

Paso el tiempo, agregar los demás ingredientes y programar 20 segundos, velocidad 4. Sacar la masa del vaso y estirarla con el rodillo cortando círculos.

Ahora vamos con el relleno: poner el tomate frito en una sartén e ir calentando un poquito, añadir el atún desmigajado muy pequeñito y el huevo cortado en trocitos pequeños, añadir un poquito de pimienta, y un poquito de azúcar para quitar la accidez del tomate.

Una vez terminado dejar reposar un poquito e ir rellenando la masa.

Doblar por la mitad, evitar llenar en exceso de rellenos para que no se salga por los lados al cerrarla.

Coger un tenedor e ir sellando los bordes, para evitar que en la cocción se salga la masa.

Quedarán así.

Una vez terminadas y preparadas las pondremos en una placa del horno, con papel de hornear y las pintaremos con huevo batido.

Las meteremos al horno precalentado 160º durante 30 minutos, de todas maneras si os gusta la masa mas tostada, ya es opcional el tiempo.

Y a disfrutar............... que sepais que las empanadillas acompañadas o rellenas también quedan deliciosas, personalmente a mi me encantan con una chucharadita de mahonesa, o una chucharada de ensaladilla, o unos boquerones, ummmmm, no digo más idea que me está dando hambre. jejeje.