Costillar de Cerdo con salsa barbacoa

Desde que empecé a trabajar, llevo un retraso en la publicación de recetas que ahora que parece que me voy organizando, me he propuesto ponerme al día, a ver si voy sacando a la luz, las recetas que he estado preparando este último mes.

  Así que os dejo con un rico costillar, que preparé un poco experimentando, pero que quedó riquisimo, y la salsa estupenda.

Ingredientes:

- Un costillar de cerdo
- Para la salsa de barbacoa:  (Sacada y modificada de la página Thermomix)
     1/2 cebolla picada
     300 gr de Kepchup
     50 gr de azúcar
     30 gr de limón
    50 gr de miel
    1/2 cucharadita de Cayena en polvo o en su defecto media cayena en trocitos muy pequeños
    1/2 cucharadita de pimentón dulce.
    1/2 cucharadita de ajo granulado
    1 cucharadita de Sal
    1 cucharadita de orégano

Elaboración:

  Primero vamos a preparar la salsa, yo la hice en la thermomix, pero ya sabéis que si no tenéis podéis adaptarla.

Ponemos la cebolla en el vaso y la trituramos 5 segundos a velocidad 5. Añadimos el ketchup, el azúcar  el zumo de limón y removemos 10 seg velocidad 4.


Ponemos la miel y lo volvemos a mezclar unos 20 seg velocidad 4. Miramos si está bien mezclado.
Añadimos  el resto de los ingredientes, cayena, pimentón, cebolla y ajo en polvo, sal, tomillo, albahaca y orégano. Removemos para que la mezcla sea homogénea y lo ponemos a temperatura 37º durante 2 minutos, velocidad cuchara.

Es aconsejable hacerla varias horas antes para que repose y se mezclen bien los ingredientes, pero yo la utilicé al momento y quedó estupendisima.

Precalentamos el horno a 180º en una bandeja de horno ponemos papel albal suficiente para luego poder envolver el costillar.

Salamos y pintarmos el costillar por los dos lados un poquito, echando más por encima, y tapamos el costillar metemos al horno durante unos 30 minutos aproximadamente le damos la vuelta y volvemos a pintar con mas salsa y tenemos aproximadamente 20 minutos, va a depender de cada horno y también según veamos como va el costillar, ya que hay algunos que tienen más carne que otros.

Una vez terminado el tiempo sacamos y volvemos a pintar un poquito más con  salsa para que quede más jugoso.

Os aseguro que la salsa sale riquisima, y el costillar de muerte. jejeje.