Mini cupcakes de galletas María

  Yo siempre he sido de magdalenas, las de siempre las que llevan un poquito de naranja o limón rallado y ya está.

   Pero desde que descubrí los cupcakes he tenido que dividir mis gustos, sigo degustando las magdalenas de toda la vida, pues me chiflan para un buen desayuno, pero también preparo cupcakes, porque para un cafecito o una merienda ummmm que ricos quedan.

Cuando mi marido me regaló el libro de Alma Obregón, "Objetivo Cupcake Perfecto", ( Que no la conocéis?, pues ya estais tardando en ir a visitarla, es la reina de los cupcakes)  me puse como loca a buscar, a ver con que cupcakes empezaba, y al final me decidí por los de galletas maría, y no veáis lo ricos que quedan. Buenisisismos,y con un toque especial.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 115gr de mantequilla
- 220gr de azúcar
- 3 Huevos
- 220gr de harina
- 1 cucharada y media de levadura en polvo
- 150ml de leche semidesnatada
- 12 galletas maría
- 20g de cacao instantáneo ( yo nesquik)

Para el buttercream de galletas maría:

- 125gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 125gr. de azúcar glas
- 2 cucharadas de leche semidesnatada
- 10 galletas maría

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º o a 160º si es de aire.

Trituramos las galletas para el bizcocho, y tamizamos la harina, junto a la levadura y el cacao instantáneo.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, batiendo hasta que quede una mezcla homogenea, vamos añadiendo los huevos uno a uno. Echamos la mitad de la harina y batimos, luego la leche , y por último lo que nos queda de harina y terminamos de batir.

Añadimos las galleta trituradas y removemos sin batir la mezcla.

Preparamos las cápsulas, ya sabemos que si  no queremos que se nos habrán tenemos que meterlas en una bandeja, o en unos moldes de silicona.

Y horneamos de 22-25 minutos. En este caso como yo hice minicupcakes los tuve menos tiempo.

Mientras se hornea preparamos el buttercream:

Trituramos las galletas y reservamos.

Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la leche, y batimos hasta que coja una textura cremosa y homogenea. Y una vez preparado añadimos las galletas trituradas y se vuelve a mezclar la crema.

Una vez terminado el tiempo del horno sacamos los mini cupcakes del horno y dejamos reposar sobre una rejilla. Cuando estén completamente frios decoraremos con la crema los cupcakes y por último se puede poner galletas Marías, o como hice yo, conguitos y bolitas pequeñitas.

A disfrutar de este bocadito tan dulce y suave.